入春宜进补，解锁藏在广都的青铜食器

春生万物，日晷渐长，大地万物复苏，广都博物馆的墙瓦、檐角、匾额被温暖点亮，大自然默默更新了菜单，人们也开始结伴出行，赴一场春的盛宴。

《礼记•礼运》中曾提到：“夫礼之初，始诸饮食。”中国文化始于饮食，“春日进补”恰好是古人对春日饮食的智慧。然而，饮食里涵盖的美学，不仅在于食物之味，也在于食器之形，

青铜食器作为青铜器中最为重要的类别，不仅是贵族进行宴飨、祭祀等礼制活动的重要礼器，也是人们日常的饮食用具，更是对现代盛食器的形成和发展有着深远影响。

今天，我们就来盘一盘广都博物馆内的青铜食器，在文物斑驳的历史痕迹上，回望在遥远的战国时期，广都先民是怎样使用这些青铜食器制作春日进补的舌尖之味。

青铜食器萌芽于夏代，发展于商代，兴盛于西周，逐渐取代酒器成为青铜礼器最重要的组成部分。

青铜食器的家族非常庞大，主要可以分为炊器和盛食器两个部分，而广都博物馆珍藏的兽足铜敦就是盛食器的一种。

敦产生于春秋中期，盛行于春秋晚期到战国晚期，是古代王侯贵族才有资格享用的青铜器。战国前的敦几乎都是平底造型，而战国后的敦则大多数盖形同体，常为三足，器与器盖甚至可完全契合成球状，所以又被后人亲切地称为“西瓜敦”。

这件兽足铜敦的器与器盖浑然一体，器盖上是三兽，正好形成三角支撑点，使它可以稳稳地安放在案几上——这样一个通体浑圆的器型，在铸造时需要慢慢打磨，工艺十分复杂耗时，又有细腻繁缛的纹饰装饰，精准的设计与高超的制作工艺着实令人感叹。

可见，战国时期广都的青铜器铸造水平、制模水平已经到达很高的水平。

乍一看“罍”字好像很复杂，但其实很好辨别：上有三田，下有一缶，而缶就是瓦罐——其实，大部分青铜器造型都是从陶器发展来的，到了青铜时代，金属的优势开始凸显，青铜器便在王室贵族中广泛流传开来。

罍便是一种出现于商代晚期，流行于西周至春秋中期的大型酒器和礼器。

广都博物馆收藏的这件蕉叶纹铜罍出土于双流文星镇，器身整体呈圆形，肩上有一对环形的耳，腹部用蕉叶纹装饰。这件铜罍以范铸法制作而成，器身上合范制作留下的十字交叉形范线清晰可见。

《诗经·国风》中有一首《卷耳》，其中有一句“我姑酌彼金罍，维以不永怀”，句中的“金罍”指的就是这种青铜罍。

铜鍪是巴蜀文化的典型器物，自战国时期至东汉时期在巴蜀地区都有出土。

铜鍪普遍形体较小，饰有环耳，考古出土的铜鍪大多器物底部有烟炱痕迹，而且铜鍪常与兵器一同出土，所以后人判断鍪主要被古人用作炊器，多用于蒸饭，是日常器具，也可以作为军锅使用。

秦灭巴蜀以后，鍪被秦人所接受和改造，环耳逐渐演变为一大一小，同时随着秦统一战争的步伐进而传播到全国各地，成为了秦文化的有机组成部分，这件汉代双耳铜鍪就是典型的一大一小两环形耳，大耳饰绳索纹，小耳素面，结构简单，强调实用，正体现出汉代铜器制造的传承与发展，同时也反映了颇具特色的巴蜀文化。

北京有一条有名的美食一条街“簋街”，对，就是这个“簋”字。“

簋”可不是妖魔鬼怪的“鬼”，而是一种用来盛食物的青铜食器，相当于现在的大碗，多盛放黍稷稻梁，后为重要礼器。

簋的形态在众多青铜食器中变化最多，商代的簋大多无盖，无耳或有二耳，而西周和春秋的簋常带盖，有二耳或四耳，在这一时期还出现了圈足下加方座或附有三足的簋。

广都博物馆收藏的云雷纹兽耳铜簋便是圆腹，侈口，圈足的经典造型，口沿饰有云雷纹，因年代久远，耳上兽首已经消失在时间的长河中，但是透过斑驳的绣迹，我们依然可以了解到古人的饮食礼仪——簋一般以偶数成双成对地使用，并与鼎形成组合，使用的数量根据使用者的身份等级决定，天子用九鼎八簋、诸候七鼎六簋、大夫五鼎四簋、士三鼎二簋。

鼎，国之重器的首要象征，由陶鼎发展而来，是用来烹煮和盛贮肉类的器具，也是最常见和最神秘的礼器。

鼎如同现代常用的炊锅，主要用来烹煮肉类，大多数的鼎是两耳，圆腹，三足的造型，就像广都博物馆收藏的这件兽足铜鼎，腹上部及足部饰有云雷纹，设计精巧，纹饰华丽，线条光洁刚劲，彰显了神秘诡秘的气氛，给人以强烈的视觉冲击力。当然我们也可以在博物馆中看到方鼎，但方鼎只有特殊情况下才会制作，且方鼎的造型为四足。

在过去的考古中人们发现，有些出土的青铜鼎的底部有烟炱的痕迹，证实了鼎确实具有加温煮食的功能，而到了商周时期，青铜鼎则演变成为最主要的青铜礼器，也是青铜器中数量最多、地位最重要的器类，是贵族阶层进行宴飨、祭祀等礼制活动时最重要的礼器之一。

樵斗又被称为“刁斗”，是流行于汉晋时期的一种炊器，唐诗中的“行人刁斗风沙暗”描述的就是这种器物。

广都博物馆收藏的这件樵斗是常见的形态，体呈盆形，细柄向上曲，柄首有部分断裂，可以想象，行军过程中，它曾经陪伴多少将士渡过漫长无眠的夜。

南宋•赵希鹄《洞天清录集》中提到，“盖刁、樵皆有柄，故皆谓之斗……大鼎则卒难至热，故温已烹之冷物，一、二人食则用鐎。”《骈雅》记载：“刁斗警器也”。由此看来，

刁斗是与军旅生活密切相关的一种器具

，白天用作炊具，晚上敲击巡更，但是在使用过程中，因器型小，樵斗逐渐弱化了炊器的功能，具体功用更多体现为夜晚行军的警戒之器。

宋代，随着瓷器工艺的成熟，鐎斗也彻底地退出了社会生活领域，到北宋末期，樵斗就已经成为收藏品，是金石学家研究古代历史的重要参照物之一。

中国饮食文化源远流长，是中华民族的优秀传统文化之基石之一，不仅反映了光辉灿烂的古代物质文明，也折射出当时人们的精神风貌与礼仪文化。

清代美食家袁枚在《随园食单·器具须知》中说，“古人云：美食不如美器，斯语是也。”美器映美食，点染生活百味，营造烟火人间独有的仪式感。回望万年，从远古时期的烧烤到商周时期使用青铜器蒸煮，中国人的饮食结构不断进步，各式精美考究的饮食器具也逐渐成为了宴饮中的古文明之光。